Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/np40347/domains/rajupusuwiki.fi/public_html/includes/Sanitizer.php on line 1378 Strict Standards: Declaration of FCKeditorParser::formatHeadings() should be compatible with Parser::formatHeadings($text, $isMain = true) in /home/np40347/domains/rajupusuwiki.fi/public_html/extensions/FCKeditor/FCKeditorParser.body.php on line 3 Talkkuna – Rajupusuwiki

Talkkuna

Rajupusuwiki

Loikkaa: valikkoon, hakuun
Sulkavan yläkoulun kahdeksasluokka teki perinneruokaprojektin, jossa videokuvattiin tirripaistin ja talkkunan

valmistaminen ja tehtiin ruokaperinteestä haastatteluja sekä samalla sivulla on muutamien ruokien valmistamiseta kuvakertomuksia.

Talkkuna 

Itäsuomalainen talkkuna tehtiin ohrasta ja kaurasta. Joskus sekaan laitettiin myös ruista. Sitä syötiin syksyllä ja tapaninpäivänä. Talkkunaa tarjoiltiin koprasta. Puuroa laitettiin käteen ja siitä pyöritettiin pallo, jonka päälle laitettin veitsellä voita. Voita lisättiin joka suupalalle. Myöhemmin käytettiin myös lusikoita.

Kaurat ja ohrat (ja herneet) keitetään muuripadassa runsaassa, hieman suolalla maustetussa vedessä. Kun ohrat alkavat olla halkeilevia,

nostetaan talkkuna- aineet saunan parvelle, jossa niiden annetaan kuivua saunan lämmittäessä. Itä-Suomessa talkkunaa kypsytettiin leivinuunin arinalla. Talkkuna-aineita on kuivumisen aikana

silloin tällöin sekoitettu etteivät ne pääse imeltymään. Kuivuneet talkkuna-aineet jauhetaan sitten myllyssä talkkunoiksi.

Itä-Suomessa talkkunasta tehtiin puuroa. Hämäläinen talkkuna tarjotaan piimän tai viilin kanssa. Talkkunaa voidaan tarjoilla myös erilaisten marjapöperöiden kanssa.



Se maistui kohtalaisen hyvälle, mutta se oli melko mautonta. Se sopii hyvin tirripaistin kanssa, ja se oli helppo tehdä.


Talkkunan valmistaminen- Video

Videossa opastetaan kuinka talkkunaa valmistetaan ja Anja Vihavainen ja Kyllikki Repo kertovat kuinka talkkunaa valmistettiin ennen ja milloin sitä syötiin. Lopussa nähdään miten tirripaistista ja talkkunasta tehdään annos.


Suora linkki videoon: http://www.youtube.com/watch?v=cUQaCQjbv3c

Talkkunapuuron valmistaminen - Ohje

n. 6--7 annosta

-Valmistelut: 5 minuuttia

-Kypsymisaika: 3-6 minuttia


   Ainekset:

-6 dl vettä 

-3 dl ohratalkkunoita 

-2 tl suolaa



1.Keitä vesi ja mausta se suolalla. 

2. Sekoita hitaasti ja vähän kerralla talkkunat kiehuvaan veteen. Varo ettei puuro poksahtele kiehuessa!

3.Anna puuron kiehahtaa.

4.Tarjoa talkkunapuuro tirripaistin, voin tai maidon kanssa.

HUOM!  Puuroa ei tarvitse hauduttaa, koska talkkuna jauhot ovat kypsiä.




Henkilökohtaiset työkalut
Näkökulmat
Rahoittajat
Ely-keskus
Rajupusuleader
Sulkavan kunta
Jumppasen säätiö
Etelä-Savon Kulttuurirahasto