Ero sivun ”Haastattelut Sulkavan ruokaperinteestä” versioiden välillä

Kohteesta Rajupusuwiki
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Rivi 1: Rivi 1:
Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat.  
+
Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat. [[Image:Asiantuntijat_maistelemassa.jpg|right]]
  
 
== '''Taustatietoja'''  ==
 
== '''Taustatietoja'''  ==
Rivi 19: Rivi 19:
 
<br>  
 
<br>  
  
== '''Miten ruoka-aineet hankittiin? &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;[[Image:Haastateltavat.jpg|border|right]]'''  ==
+
== '''Miten ruoka-aineet hankittiin? &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;'''  ==
  
 
- omavaraistalous eli kaikki tarvittavat tuotteet valmistetaan itse.<br>  
 
- omavaraistalous eli kaikki tarvittavat tuotteet valmistetaan itse.<br>  
Rivi 67: Rivi 67:
 
Lopuksi paistetaan uunissa.  
 
Lopuksi paistetaan uunissa.  
  
 +
<br>
  
 
+
== Videoitu haastattelu ruoka-aineiden hankkimisesta ja ostamiseta ==
== Videoitu haastattelu ruoka-aineiden hankkimisesta ja ostamiseta ==
 
  
 
Videolla Anja Hämäläinen ja Kyllikki Repo kertovat mistä ennen ruoka-aineet saatiin.<br>  
 
Videolla Anja Hämäläinen ja Kyllikki Repo kertovat mistä ennen ruoka-aineet saatiin.<br>  

Versio 4. lokakuuta 2010 kello 10.54

Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat.
Asiantuntijat maistelemassa.jpg

Taustatietoja

Ikä:

- yli 50v.

Missä syntynyt/kasvanut?

- maalla/kaupungissa


Millaisia ruokia syötiin?

- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita, karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa, riistaa, sianlihakastiketta, mehukeittoa, leipäpuuroa, kalakukkoa, ternimaito pannukakkua, ruisleipää, silakkalaatikkoa, kokkelimaitoa, maitoperunaa, rasvapuuroa, lammas-sylttyä, lammaskaalia ja römppävelliä...


Miten ruoka-aineet hankittiin?                                                                    

- omavaraistalous eli kaikki tarvittavat tuotteet valmistetaan itse.

Mitä ruoka-aineita kasvatettiin kotona?

- vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet metsästä.


Mitä ruoka-aineita ostettiin?

- suola, sokeri, kahvi.

Ruokaohjeita:

Marjamämmi:

Ruisjauhoihin ja veteen sekoitettiin jäisiä puolukoita. Ne laitettiin uuniin paistumaan.

Sipsoppa:

Sian kylkipaloja ruskistettiin pannulla, sekaan laitettiin porkkanoita ja lanttuja.

Voi:

Maito kirnutiin heti lypsyn jälkeen, eli kerma ja kurri erotettiin. Kerma hapatettiin. Sitten se laitettiin pystykirnuun ja männällä mässättiin voiksi. Voi nostettiin voiastiaan ja huuhdottiin vedellä. Lopuksi lisättiin suola.

Karjalanpiirakat:

Kuori:

vettä, suolaa, vehnäjauhoja, ruisjauhoja

Täyte:

vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita                                                                                   

Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita.                                                                                                                                                                                                

Römppävelli:

Kuivahtanutta ruisleipää, puolukoita, vähän sokeria, vähän vettä.

Ruisleivät liotetaan vedessä, joukkoon puolukat ja muussataan.

Lopuksi paistetaan uunissa.


Videoitu haastattelu ruoka-aineiden hankkimisesta ja ostamiseta

Videolla Anja Hämäläinen ja Kyllikki Repo kertovat mistä ennen ruoka-aineet saatiin.