Ero sivun ”Haastattelut Sulkavan ruokaperinteestä” versioiden välillä

Versio 21. syyskuuta 2010 kello 07.34

Ikä: yli 50v.

Missä syntynyt/kasvanut?

- maalla/kaupungissa

Millaisia ruokia syötiin?

- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita,karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa ja riistaa...

Miten ruoka-aineet hankittiin?

- omavaraistalous

Mitä ruoka-aineita kasvatettiin kotona?

- vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet mehästä.

Mitä ruoka-aineita ostettiin?

- suola, sokeri, kahvi

Ruokaohjeita:

Marjamämmi:

Ruisjauhoihin ja veteen sekoitettiin jäisiä puolukoita. Ne laitettiin uuniin paistumaan.

Sipsoppa:

Sian kylkipaloja ruskistettiin pannulla, sekaan laitettiin porkkanoita ja lanttuja.

Voi:

Maito kirnutiin heti lypsyn jälkeen, eli kerma ja kurri erotettiin. Kerma hapatettiin. Sitten se laitettiin pystykirnuun ja männällä mässättiin voiksi. Voi nostettiin voiastiaan ja huuhdottiin vedellä. Lopuksi lisättiin suola.

Karjalanpiirakat:

Kuori:

vettä, suolaa, vehnäjauhoja, ruisjauhoja

Täyte:

vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita

Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita.