Ero sivun ”Haastattelut Sulkavan ruokaperinteestä” versioiden välillä

Kohteesta Rajupusuwiki
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Rivi 1: Rivi 1:
 
Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat.  
 
Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat.  
  
−
== '''Taustatietoja''' ==
+
== '''Taustatietoja''' ==
  
−
'''Ikä:''' yli 50v.  
+
'''Ikä:'''  
 +
 
 +
- yli 50v.  
  
 
'''Missä syntynyt/kasvanut?'''  
 
'''Missä syntynyt/kasvanut?'''  
Rivi 9: Rivi 11:
 
- maalla/kaupungissa  
 
- maalla/kaupungissa  
  
 +
<br>
  
 
== '''Millaisia ruokia syötiin?'''  ==
 
== '''Millaisia ruokia syötiin?'''  ==
Rivi 14: Rivi 17:
 
- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita, karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa, riistaa, sianlihakastiketta, mehukeittoa, leipäpuuroa, kalakukkoa, ternimaito pannukakkua, ruisleipää, silakkalaatikkoa, kokkelimaitoa, maitoperunaa, rasvapuuroa, lammas-sylttyä, lammaskaalia ja römppävelliä...  
 
- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita, karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa, riistaa, sianlihakastiketta, mehukeittoa, leipäpuuroa, kalakukkoa, ternimaito pannukakkua, ruisleipää, silakkalaatikkoa, kokkelimaitoa, maitoperunaa, rasvapuuroa, lammas-sylttyä, lammaskaalia ja römppävelliä...  
  
 +
<br>
  
 
== '''Miten ruoka-aineet hankittiin? &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;[[Image:Haastateltavat.jpg|border|right]]'''  ==
 
== '''Miten ruoka-aineet hankittiin? &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;[[Image:Haastateltavat.jpg|border|right]]'''  ==
  
−
- omavaraistalous<br>  
+
- omavaraistalous eli kaikki tarvittavat tuotteet valmistetaan itse.<br>  
  
 
==  ==
 
==  ==
Rivi 25: Rivi 29:
 
- vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet metsästä.  
 
- vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet metsästä.  
  
 +
<br>
  
 
== '''Mitä ruoka-aineita ostettiin?'''  ==
 
== '''Mitä ruoka-aineita ostettiin?'''  ==
Rivi 31: Rivi 36:
  
 
==  ==
 
==  ==
−
'''Ruokaohjeita:''' ==
+
 
 +
'''Ruokaohjeita:'''  
  
 
===== <u>Marjamämmi:</u>  =====
 
===== <u>Marjamämmi:</u>  =====
Rivi 53: Rivi 59:
 
Täyte:  
 
Täyte:  
  
−
vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; <br>
+
vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; <br>  
  
−
Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita.&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <br>
+
Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita.&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <br>  
  
 
===== <u>Römppävelli:</u>  =====
 
===== <u>Römppävelli:</u>  =====

Versio 24. syyskuuta 2010 kello 07.45

Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat.

Taustatietoja

Ikä:

- yli 50v.

Missä syntynyt/kasvanut?

- maalla/kaupungissa


Millaisia ruokia syötiin?

- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita, karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa, riistaa, sianlihakastiketta, mehukeittoa, leipäpuuroa, kalakukkoa, ternimaito pannukakkua, ruisleipää, silakkalaatikkoa, kokkelimaitoa, maitoperunaa, rasvapuuroa, lammas-sylttyä, lammaskaalia ja römppävelliä...


Miten ruoka-aineet hankittiin?                                                                    
Haastateltavat.jpg

- omavaraistalous eli kaikki tarvittavat tuotteet valmistetaan itse.

Mitä ruoka-aineita kasvatettiin kotona?

- vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet metsästä.


Mitä ruoka-aineita ostettiin?

- suola, sokeri, kahvi.

Ruokaohjeita:

Marjamämmi:

Ruisjauhoihin ja veteen sekoitettiin jäisiä puolukoita. Ne laitettiin uuniin paistumaan.

Sipsoppa:

Sian kylkipaloja ruskistettiin pannulla, sekaan laitettiin porkkanoita ja lanttuja.

Voi:

Maito kirnutiin heti lypsyn jälkeen, eli kerma ja kurri erotettiin. Kerma hapatettiin. Sitten se laitettiin pystykirnuun ja männällä mässättiin voiksi. Voi nostettiin voiastiaan ja huuhdottiin vedellä. Lopuksi lisättiin suola.

Karjalanpiirakat:

Kuori:

vettä, suolaa, vehnäjauhoja, ruisjauhoja

Täyte:

vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita                                                                                   

Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita.                                                                                                                                                                                                

Römppävelli:

Kuivahtanutta ruisleipää, puolukoita, vähän sokeria, vähän vettä.

Ruisleivät liotetaan vedessä, joukkoon puolukat ja muussataan.

Lopuksi paistetaan uunissa.


                                                                                                                                                                                       

Noudettu kohteesta https://rajupusuwiki.fi/index.php?title=Haastattelut_Sulkavan_ruokaperinteestä&oldid=920