Ero sivun ”Haastattelut Sulkavan ruokaperinteestä” versioiden välillä
Rivi 1: | Rivi 1: | ||
− | Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat. | + | Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat. |
'''Ikä:''' yli 50v. | '''Ikä:''' yli 50v. | ||
Rivi 11: | Rivi 11: | ||
- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita,karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa ja riistaa... | - esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita,karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa ja riistaa... | ||
− | '''Miten ruoka-aineet hankittiin? ''' | + | '''Miten ruoka-aineet hankittiin? [[Image:Haastateltavat.jpg|border|right]]''' |
- omavaraistalous<br> | - omavaraistalous<br> | ||
Rivi 47: | Rivi 47: | ||
vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita | vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita | ||
− | Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita. | + | Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita. |
+ | |||
+ | |||
+ | |||
+ | |||
+ | |||
+ | |||
+ | |||
+ | |||
+ | |||
+ | Ruokien maistelu |
Versio 21. syyskuuta 2010 kello 08.09
Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat.
Ikä: yli 50v.
Missä syntynyt/kasvanut?
- maalla/kaupungissa
Millaisia ruokia syötiin?
- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita,karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa ja riistaa...
Miten ruoka-aineet hankittiin?- omavaraistalous
Mitä ruoka-aineita kasvatettiin kotona?
- vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet mehästä.
Mitä ruoka-aineita ostettiin?
- suola, sokeri, kahvi
Ruokaohjeita:
Marjamämmi:
Ruisjauhoihin ja veteen sekoitettiin jäisiä puolukoita. Ne laitettiin uuniin paistumaan.
Sipsoppa:
Sian kylkipaloja ruskistettiin pannulla, sekaan laitettiin porkkanoita ja lanttuja.
Voi:
Maito kirnutiin heti lypsyn jälkeen, eli kerma ja kurri erotettiin. Kerma hapatettiin. Sitten se laitettiin pystykirnuun ja männällä mässättiin voiksi. Voi nostettiin voiastiaan ja huuhdottiin vedellä. Lopuksi lisättiin suola.
Karjalanpiirakat:
Kuori:
vettä, suolaa, vehnäjauhoja, ruisjauhoja
Täyte:
vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita
Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita.
Ruokien maistelu