Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/np40347/domains/rajupusuwiki.fi/public_html/includes/Sanitizer.php on line 1378 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/np40347/domains/rajupusuwiki.fi/public_html/includes/Sanitizer.php on line 1378 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/np40347/domains/rajupusuwiki.fi/public_html/includes/Sanitizer.php on line 1378 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/np40347/domains/rajupusuwiki.fi/public_html/includes/Sanitizer.php on line 1378 Deprecated: preg_replace(): The /e modifier is deprecated, use preg_replace_callback instead in /home/np40347/domains/rajupusuwiki.fi/public_html/includes/Sanitizer.php on line 1378 Strict Standards: Declaration of FCKeditorParser::formatHeadings() should be compatible with Parser::formatHeadings($text, $isMain = true) in /home/np40347/domains/rajupusuwiki.fi/public_html/extensions/FCKeditor/FCKeditorParser.body.php on line 3 Haastattelut Sulkavan ruokaperinteestä – Rajupusuwiki

Haastattelut Sulkavan ruokaperinteestä

Rajupusuwiki

Loikkaa: valikkoon, hakuun

Perinneruokaprojektissa valmistimme Sulkavan pitäjän ruokia Tirripaistia ja Talkkunaa, joista on omat sivut täällä wikissä.

Haastattelimme kotitehtävänä vanhempia ihmisiä ja tähän on koottu yleisimmät asiat. Sivulla on myös videoita haastattelusta sekä ruokien valmistamiseta.

Sisällysluettelo

Taustatietoja

Ikä:

- yli 50v.

Missä syntynyt/kasvanut?

- maalla/kaupungissa


Millaisia ruokia syötiin?

- esim. perunaruokia, läskisoossia, maalaisruokia, kalaa, klimppisoppaa, joulumakkaraa, uuniohrapuuroa, tirripaistia, perunapiirakoita, karjalanpiirakoita, kotona tehtyä mämmiä, veririeskaa, karjalanpaistia, marjasoppaa, riistaa, sianlihakastiketta, mehukeittoa, leipäpuuroa, kalakukkoa, ternimaito pannukakkua, ruisleipää, silakkalaatikkoa, kokkelimaitoa, maitoperunaa, rasvapuuroa, lammas-sylttyä, lammaskaalia ja römppävelliä...

- Teimme muutamia ennen yleisesti tehtyjä ruokia, joiden valmistamisesta seuraavassa kuvakertomukset

Karjalanpiirakat

Suora linkki videoon: http://www.youtube.com/watch?v=GAB1SALe0t8

Paistetut muikut ja perunamuusi

Suora linkki videoon: http://www.youtube.com/watch?v=lRQbnA3VVC8

Mustikkakukko

Suora linkki videoon: http://www.youtube.com/watch?v=OUE2am8yQPA

Läskisoosi

Suora linkki videoon: http://www.youtube.com/watch?v=RxvVQCW_Hug

Miten ruoka-aineet hankittiin?                                                                    

- omavaraistalous eli kaikki tarvittavat tuotteet valmistetaan itse.

Mitä ruoka-aineita kasvatettiin kotona?

- vihannekset, viljat, maito, kalat järvestä, marjat ja sienet metsästä.


Mitä ruoka-aineita ostettiin?

- suola, sokeri, kahvi.

Ruokaohjeita:

Marjamämmi:

Ruisjauhoihin ja veteen sekoitettiin jäisiä puolukoita. Ne laitettiin uuniin paistumaan.

Sipsoppa:

Sian kylkipaloja ruskistettiin pannulla, sekaan laitettiin porkkanoita ja lanttuja.

Voi:

Maito kirnutiin heti lypsyn jälkeen, eli kerma ja kurri erotettiin. Kerma hapatettiin. Sitten se laitettiin pystykirnuun ja männällä mässättiin voiksi. Voi nostettiin voiastiaan ja huuhdottiin vedellä. Lopuksi lisättiin suola.

Karjalanpiirakat:

Kuori:

vettä, suolaa, vehnäjauhoja, ruisjauhoja

Täyte:

vettä, riisiä, maitoa, suolaa, voita                                                                                   

Voiteluun kiehuvaa vettä tai maitoa ja voita.                                                                                                                                                                                                

Römppävelli:

Kuivahtanutta ruisleipää, puolukoita, vähän sokeria, vähän vettä.

Ruisleivät liotetaan vedessä, joukkoon puolukat ja muussataan.

Lopuksi paistetaan uunissa.


Videoitu haastattelu ruoka-aineiden hankkimisesta ja ostamiseta

Videolla Anja Hämäläinen ja Kyllikki Repo kertovat millaisia ruokia ennen syötiin ja mistä ruoka-aineet saatiin.


Suora linkki videoon: http://www.youtube.com/watch?v=YvogoNR2G3s

                                                                                                                                                                                       

Henkilökohtaiset työkalut
Näkökulmat
Rahoittajat
Ely-keskus
Rajupusuleader
Sulkavan kunta
Jumppasen säätiö
Etelä-Savon Kulttuurirahasto